Мне всегда нравилось заходить в кафе сети «Smile» и заказывать там пиццу. Или просто перекусить на месте, или с собой домой взять. Кафе было безалкогольным, но, на удивление, место за столиком приходилось ждать минут по 20-30. Правда, за это же время работники кафе успевали испечь мой заказ.

Почему мне нравилась пицца именно в этом кафе? Потому, что она готовилась из настоящего дрожжевого теста, а не готового полуфабриката. Слой теста был очень тонок, начинки было много, поэтому каждый кусочек изгибался под весом.

Все мои друзья готовили пиццу совсем другую. Тесто было примерно 3-4 см, начинки в тесте почти не было, так как в духовке она просто проваливалась внутрь пирога. Да и вкус начинки просто терялся в дрожжевой булке.

Но вот как-то моя дочь приехала в гости и решила для меня сюрприз сделать – испечь пиццу. Тесто получилось на удивление тонкое, не меняло вкус начинки. Теперь это уже и мой рецепт. И пиццу я готовлю очень часто, мои домашние её просто обожают.

Готовим тонкое тесто для пиццы на живых дрожжах

Вот мой рецепт, как приготовить тонкое тесто для пиццы на живых дрожжах.

Нам понадобятся: 3 стакана муки (примерно с полкилограмма), пачка свежих дрожжей весом 25 грамм, 4 столовые ложки любого постного масла, две щепотки соли и полтора стакана (примерно 300 мл) тёплой воды.

Растворить в тёплой воде (примерно с полстакана) дрожжи, немного дать подойти. Половину муки высыпать на доску или поверхность стола. В муке сделать углубление, в которое влить постное масло. Постепенно вливать разведённые дрожжи, хорошо вымешивая тесто ложкой или руками, кто как любит. Вообще-то, ещё моя бабушка говорила, что «тесто любит руки», когда зачинала пирожки. Я мешаю всё руками, их легко помыть. А вот какие будут маски для нежной кожи наших ручек!  Ни в одном салоне Вам такое не сделают.

Хорошо всё вымешиваем, постепенно подливая остатки воды.  Вторую половину муки смешиваем с солью и постепенно подсыпаем к тесту. Теперь нужно вымесить до однородной массы тесто. Обычно этот процесс занимает минут 15. Готовое  тесто должно быть мягким, гладким и упругим одновременно. Теперь скатываем из него шарик, кладём в миску, накрываем полотенцем, отправляем в тёплое место и даём подойти примерно 2 часа. Объём теста должен увеличиться примерно в два раза. Если на кухне холодно, то отнесите миску с тестом к обогревателю, или поставьте в тазик с горячей водой, или включите духовку и сверху на неё поставьте тесто на расстойку.   

Готовим начинку для пиццы

Пока наше тесто подходит, позаботимся о начинке. В начинку для пиццы можно брать всё то, что Вы любите.

Для пиццы из морепродуктов можно взять креветки, кальмары, анчоусы, мидии, рыбу.

Для мясной пиццы хороши сочетания курица + грибы, курица + свинина + колбаса, колбаса варёная + колбаса копчёная (салями, сервелат) + ветчина.

Для овощной пиццы подойдут помидоры, солёные огурцы, баклажаны, кабачки, капуста, оливки.

А для смешанной пиццы можно брать ингредиенты в любом сочетании. Лишь бы Вам это понравилось.

Самое главное – это порезать все ингредиенты тонкой соломкой.

Не забудьте про зелень – её нужно очень мелко нарезать. Возьмите базилик, петрушку, укроп, лук-порей, тимьян, листья душицы и другие пряности.

Приготовьте также кетчуп с нейтральным вкусом (Томатный, паприка, чесночный). Острые и нашпигованные приправами типа «шашлычный» не рекомендую. Кетчуп можно заменить томатным соусом, благо, в продаже огромное разнообразие видов на любой вкус. Очень вкусно, если использовать лечо из помидоров и перца, а кусочки овоще только придадут пикантность самому блюду.

Понадобится и майонез. Сразу же услышала презрительное  «фе» от женщин, блюдущих свою фигуру и извращающихся над своим телом с помощью всяких диет. Не хотите поправиться или есть «холестериновые» продукты – не готовьте пиццу совсем. Ведь дрожжи тоже вредны для организма. Поэтому я рекомендую пиццу только тем, кто любит поесть вкусно, а заодно хочет окунуться в секреты итальянской кухни.

И, конечно же, главный компонент пиццы, который я просто обожаю в растопленном виде, - это твёрдый сыр. Выбирайте такой, который легко будет плавиться, слегка солоноватый, но в меру. Например, «Российский» или «Мраморный». Сыр нужно натереть на крупной тёрке. Можно немного добавить мелко нарезанного сыра «сулугуни», тогда начинку не нужно присаливать.  

Приготовление пиццы

Тонко раскатываем тесто и укладываем на лист. Для того, чтобы оно не порвалось в процессе переноса, намотайте пласт на скалку, только не прижимайте. А на листе аккуратно размотайте со скалки. Дайте постоять минут 10-15.

Сверху пласт теста смажьте майонезом и кетчупом. Положите начинку, равномерно распределяя её по пицце. Обычно для начинки в пиццу я кладу варёную колбасу «Языковую», салями «Сенатор», колбасу ветчинно-рубленную, варёные куриные грудки, свежие помидоры, малосольные огурчики, варёные или маринованные грибы, оливки. Сверху можно ещё раз полить кетчупом и майонезом.

Далее положите тёртый сыр, сколько любите. Я очень люблю сыр в пицце, поэтому кладу его толстеньким слоем. Присыпьте зеленью – и в духовку на средний огонь (150 – 180 градусов). Выпекайте минут 15,  до готовности сырых компонентов и полного таяния сыра.

После того, как вытяните из духовки готовую пиццу, садитесь её есть. Ведь самое главное в пицце – есть горячей, пока сыр расплавленный и тянется.

Вкусное блюдо получилось, не правда ли? И поставить перед гостями можно. К тому же, пицца – очень сытная. Так что кормите вкусняшкой семью, родственников, друзей и знакомых. Недовольных не будет.

Приятного аппетита.

P. S. Если у Вас есть свой рецепт приготовления теста для пиццы или начинки, поделитесь в комментариях. Комментарии будут опубликованы после модерации.

А если Вам просто понравилась эта статья - расскажите о ней друзьям в социальных сетях, нажав кнопку "Поделиться" вверху статьи.