Как-то на новогодний корпоратив сотрудница принесла свои маринованные помидоры. Гости сразу оценили, какие они вкусные и необычные. Секрет крылся в том, что помидоры на зиму закрывались холодным способом с аспирином (ацетилсаллициловой кислотой). Я сразу же взяла рецептик.

С тех пор вот уже несколько лет я заготавливаю Маринованные помидоры на зиму в банках с аспирином. Делюсь рецептом и с Вами.

Закрываю помидоры я всегда в банки объёмом 1,5 литра, поэтому и все ингридиенты даю из расчёта на эту тару. Если Вы хотите закрыть в 3-хлитровую банку - количество умножте на 2.

Итак, на дно простерилизованной 1,5 л. банки я укладываю:

• 3-4 очищенных зубка чеснока;
• 1 столовая ложка измельченной зелени укропа;
• 1 столовая ложка без верха соли;
• 50 грамм сахара;
• 50 мл 9% уксуса;
• 2,5 таблетки толчённого аспирина (ацетилсаллициловой кислоты), продаётся в аптеке.

После этого в банку закладываю помытые помидоры среднего размера, такие, чтобы легко проходили в горлышко и зимой из банки было удобно вынимать. Помидоры должны быть средней спелости, переспелые не подходят, так как в стадии готовности в руках буквально разлазятся. При укладывании старайтесь не сильно их придавливать. Укладываем до самого верха банки.

Теперь самое интересное в рецепте: вместо горячего маринада заливаем до конца горлышка банку... холодной водой. Если у Вас дома есть артезианская скважина или колодец - то можно использовать эту воду. Если нет - подойдет питьевая бутылированная вода, охлажденная в холодильнике градусов до 15. После этого закрываем плотно капроновой крышкой, предварительно опустив её на 3-5 секунд в кипящую воду.

После закупоривания крышкой банку покачать из стороны в сторону до расстворения сахара и соли. Заодно и все остальные ингридиенты равномерно распределяться по рассолу.

И самое главное - сразу же относим банку в погреб. Если погреба у Вас нет, то ставим в холодильник. Там храним маринованные помидоры на зиму в банках с аспирином примерно до января месяца - они к этому времени становятся особенно вкусными.

Да, ещё. Такие помидоры в погребе могут легко стоять два-три года и не потерять вкус.

Надеюсь, что мой рецепт Вам пригодится, и Вы тоже студёнными зимними вечерами будете лакомиться вкуснейшими маринованными помидорами и вспоминать жаркое лето.

Елена Шевгота