Рубрики:
Продолжаю публикацию моих низкоуглеводных рецептов, опробованных лично и моей семьёй. Это блюдо вошло в мою коллекцию меню на низкоуглеводной диете.
Так уж повелось, что в первые блюда входит много продуктов, запрещённых к употреблению при низкоуглеводной диете. Это и картофель, и макароны, и все виды круп, и даже морковь со свёклой. Поэтому изобрести рецепт чего-то жидкого и горячего на первое было просто необходимо.
Осмотрев содержание холодильника, я начала свой первый эксперимент, который назвала «Низкоуглеводный суп с зелеными овощами на мясном бульоне».
Нам понадобятся на 3 литра супа:
- любое мясо (свинина, птица, говядина, можно даже с костями);
- небольшой кабачок;
- небольшая головка цветной капусты;
- примерно четверть головки капусты обыкновенной;
- зелень (укроп, петрушка, базилик, перья зелёного лука);
- спаржевая фасоль;
- 3 вареных яйца;
- специи, какие Вам нравятся, но понемногу;
- сметана;
- примерно 100 грамм сливочного масла.
Мясо заливаем холодной водой, солим, и варим бульон сначала на большом огне.
В процессе закипания снимаем пенку и уменьшаем огонь на минимум, варим до готовности мяса – примерно 2-3 часа. Если огонь не убрать, а продолжать варить на большом, то бульон не получится прозрачным. Поэтому не прозевайте момент, когда вода начинает закипать.
Отвариваем цветную капусту до готовности, можно отварить прямо в бульоне. Вытягиваем для остывания и разделываем на мелкие соцветия.
Спаржевую фасоль режем не небольшие кусочки.
За это время готов бульон. Мясо вынимаем, режем на кусочки, отделяем от костей при необходимости. И добавляем обратно в бульон.
Туда же отправляем спаржевую фасоль и цветную капусту.
Обыкновенную капусту мелко шинкуем и добавляем в бульон после того, как он закипит.
Нарезаем зелёный лук.
Кабачок трём на тёрке, чем мельче, тем лучше. Моя семья не любит, когда кабачки в суп порезаны кубиками, поэтому я нашла выход – тру на мелкой тёрке. И отправляем в кастрюлю с супом.
Мелко режем зелень. Для супа лучше всего использовать укроп и петрушку, но немного базилика (фиолетового и зелёного) тоже не помешает. Я обычно беру не больше 3-4 листиков, иначе появляется неприятный привкус у супа.
Супу нужно провариться примерно с полчаса, за это время приготовим зажарку.
На сковороду выкладываем сливочное масло и дадим ему немного растопиться.
Когда масло прогреется, добавляем порезанный зелёный лук, слегка обжариваем.
Теперь пора добавить зелень в сковороду.
Добавляем специи.
Обжариваем и добавляем в кипящий суп.
Остался последний штрих – добавить в кастрюлю порезанное варенное яйцо. Яйцо предварительно варим примерно 10 минут от закипания, охлаждаем в холодной воде (чтобы легко отделялась скорлупа), мелко режем на кубики.
Добавляем в кипящий суп. Пробуем на соль и при необходимости досаливаем. Провариваем примерно 2-3 минуты и выключаем.
Насыпаем в глубокую тарелку, добавляем ложку сметаны. Хотя суп получается такой вкусный, что сметану класть и совсем не обязательно. Если Вы любите супы-пюре, то можно размолоть содержимое тарелки погружным блендером перед едой.
Надеюсь, Вам этот низкоуглеводный суп с зелеными овощами на мясном бульоне придётся по вкусу.
Приятного аппетита!
Елена Шевгота
Вернуться на главную страницу Чего Хотят Женщины
Добавить комментарий